Langs de ruige en ongerepte kust van Galicië, in het noorden van Spanje, groeit zeewier in overvloed. Hier, waar de Atlantische oceaan schoon en rijk aan mineralen is, wordt het zeewier duurzaam en met de hand geoogst. Bijvoorbeeld in Cerceda door Porto-Muiños een bedrijf dat ook veel onderzoek doet. Zij werken met respect voor de natuur, waardoor de biodiversiteit behouden blijft en de kwaliteit van het zeewier goed is.

Zelf zeewier oogsten

Zelf oogsten van zeewier kan natuurlijk ook, kijk goed naar de hoeveelheid zeewier en pluk alleen mooie nog aan de bodem of rotsen vastzittend zeewier. Een handje is genoeg, je kunt geen borden zeewier op. Eet geen zeewier dat al dagen in zee drijft. Dit losse zeewier of aangespoelde zeewier kun je veel gebruiken als mineralen mest voor je moestuin, sommige bomen houden er ook van.

De Gezondheidsvoordelen van Zeewier

Zeewier is niet alleen een culinaire verrijking, maar ook een echte superfood uit de zee. Afhankelijk van de soort bevat het unieke voedingsstoffen die ons lichaam ondersteunen.

Bruin zeewier (kombu, wakame, kelp)

• Rijk aan jodium → ondersteunt een gezonde schildklierfunctie.
• Bevat vezels die de spijsvertering helpen en het lichaam reinigen.
• Hoog in omega-3 vetzuren en antioxidanten → goed voor hart en bloedvaten.

Rood zeewier (nori, dulse)

• Bevat relatief veel plantaardige eiwitten.
• Rijk aan vitamine B12, bijzonder voor plantaardige voeding.
• Ondersteunt de darmgezondheid dankzij natuurlijke vezels.
• Sterke bron van antioxidanten die cellen beschermen.

Blaaswier (Fucus vesiculosus)

• Zeer rijk aan jodium → helpt bij een gezonde stofwisseling.
• Bevat ontstekingsremmende polyfenolen.
• Traditioneel gebruikt voor huid- en gewrichtsgezondheid.

Zeesla (Ulva lactuca)

• Bevat veel vitamine C en ijzer → ondersteunt energie en weerstand.
• Rijk aan magnesium en calcium → draagt bij aan sterke botten en spieren.
• Hoog in chlorofyl, dat helpt bij zuivering en vitaliteit.

---

Recept: Zelfgemaakte Zeewierbouillon

Een eenvoudige manier om de voordelen van zeewier dagelijks in je voeding te verwerken is met een zeewierbouillon. Perfect als basis voor soepen, stoofgerechten of zelfs een kopje warme bouillon tussendoor.

Ingrediënten

• 1,5 kop gedroogde biologische kombu-vlokken
• 1,5 kop gedroogde biologische wakame-vlokken
• 1 el gedroogde shiitake paddenstoelen
• 2 el edelgistvlokken
• 1 tl zeezout
• 1 tl misopasta (optioneel)

Bereiding

1. Maal alle ingrediënten fijn in een keukenmachine tot een poeder.
2. Voeg eventueel misopasta toe en mix nogmaals.
3. Bewaar de bouillonpoeder in een luchtdichte pot op een koele, droge plek.

Gebruik
Los 1–2 theelepels op in een kop heet water, of voeg het direct toe aan soepen en gerechten.

Meer weten over eten uit het wild, foraging, paddenstoelen en zeewier? Volg de online of complete jaartraining Kruiden en Wildplukken van Casanatura.nl

tekst en foto’s zijn eigendom van casanatura.nl