In ons voedselbos bij bij de vijver groeit een prachtige grote vlierstruik die inmiddels bijna vier jaar oud is. Elk jaar verrast ze ons opnieuw met haar krachtige groei, zachte geur en overvloedige bloesem. Op dit moment staat ze volop in bloei en dat betekent dat het tijd is om één van onze favoriete kruidenbereidingen te maken: vlierbloesem oxymel!

Vlierbloesem wordt al generaties lang gewaardeerd binnen de kruidengeneeskunde. Niet vanwege haar zachte, bloemige smaak, maar vanwege haar ondersteunende werking. De vlierstruik, Gewone vlier, staat al eeuwen bekend om zijn gezondheid bevorderende eigenschappen. Vlierbloesem bevat antioxidanten en wordt gebruikt ter ondersteuning van de weerstand en bij verkoudheid. Ook wordt vlier gewaardeerd vanwege de verzachtende werking op de luchtwegen, de reinigende eigenschappen en bevorderen van het algemene welzijn

Naast gezond is het vooral een heerlijke manier om van de overvloed van het voorjaar te genieten.

Wanneer je vlierbloesem oogst, is het belangrijk om respectvol met de plant en de natuur om te gaan. Wij plukken daarom altijd met aandacht en nemen slechts een klein deel van de bloesems mee. De overige bloemen mogen zich ontwikkelen tot vlierbessen — waardevol voedsel voor vogels én een prachtige geneeskrachtige vrucht voor later in het seizoen.

Naast de bekende vlierbloesem limonade en azijn maak ik dit jaar ook een oxymel.

Wat is een oxymel?

Een oxymel is een eeuwenoude kruidenbereiding op basis van honing en azijn. De combinatie van zoet en zuur zorgt niet alleen voor een heerlijke smaak, maar helpt ook om de waardevolle eigenschappen van kruiden optimaal te bewaren en op te nemen.

Je kunt deze oxymel op allerlei manieren gebruiken:

• verdund in water als verfrissend drankje,
• als ondersteuning tijdens het verkoudheidsseizoen,
• in saladedressings,
• of als basis voor marinades.

Zo maak je vlierbloesem oxymel

Ingrediënten

• verse vlierbloesem
• biologische appelazijn
• rauwe honing

Bereiding

Vul een glazen pot van een half liter voor ongeveer driekwart met verse vlierbloesems. Schenk daarna appelazijn in de pot tot ongeveer halverwege. Vervolgens voeg je dezelfde hoeveelheid honing toe, of iets meer als je van een zachtere en zoetere smaak houdt.

Roer alles goed door zodat de honing zich mengt met de azijn en de bloesems volledig bedekt zijn.

Laat de pot vervolgens 3 tot 4 weken trekken op een koele, donkere plek. Schud de pot dagelijks even zachtjes.

Voor een krachtigere bereiding kun je na de eerste ronde opnieuw verse vlierbloesem toevoegen en het geheel nog enkele weken laten trekken.

De kracht van vlierbloesem

Vlierbloesem staat traditioneel bekend om haar ondersteunende werking bij verkoudheid, griep en luchtwegklachten. In combinatie met honing en appelazijn ontstaat een zachte, aromatische bereiding die heerlijk is om in huis te hebben tijdens wisselende seizoenen.

De mooiste combinaties van voedselbos en kruidenwerk: leren samenwerken met wat er op dat moment groeit, bloeit en leeft om je heen.